广东小巷子有什么特色美食 ，广东小巷子里的老字号有哪些
广东的小巷子 ，总是藏着让人意想不到的惊喜。尤其是那些弯弯曲曲、不起眼的巷弄 ，可能一转身就撞见一家开了几十年的老店 ，飘出来的香味能让你瞬间走不动道。虽然现在满大街都是网红餐厅 ，但要说真正的隧道味 ，还得是这些巷子里的老字号。
为什么广东小巷子的美食这么让人惦记？
提及来也挺有意思 ，广东人对吃的考究 ，那是刻在骨子里的。小巷子里的店 ，许多都是家族谋划 ，一代传一代。手艺是祖上传下来的 ，味道几十年稳固。你去大酒楼吃到的菜 ，可能摆盘细腻 ，但总感受少了点“锅气”。而巷子里的老板呢 ，大火快炒 ，撒把葱花 ，端上来就是让人忍不住扒拉两碗饭的架势。
不过话说回来 ，现在有些老店也最先搞立异 ，好比加了点新派做法 ，或者把店面装修得时髦点。虽然老主顾可能会嘀咕“不如以前” ，但年轻人倒是挺买账。
这些老字号 ，没吃过即是白来
（以下推荐纯属个生齿胃 ，别杠 ，杠就是你对）
1. 陈记牛杂
开在巷子深处 ，没招牌 ，全靠熟客领路。他家的牛杂炖得软烂 ，尤其是牛肚 ，吸饱了汤汁 ，咬下去还会爆汁。老板性情有点倔 ，禁绝你挑部位 ，他说“我煮的哪有欠好吃的？”——虽然有点犷悍 ，但确实没踩过雷。
2. 阿婆糖水
这家糖水铺开了三十多年 ，阿婆现在七八十岁了 ，还在亲自熬红豆沙。她家的双皮奶 ，外貌那层奶皮厚得能戳出个窝 ，甜度恰恰 ，不像有些店齁死人。不过详细用的什么奶 ，阿婆历来不说 ，问就是“秘方”。
3. 炳记云吞面
云吞面在广东各处都是 ，但炳记的竹升面特殊弹牙 ，听说是先生傅天天破晓起来压的面。云吞的馅也够鲜 ，虾仁和猪肉的比例刚恰恰。虽然店面小到转身都难题 ，但排队的人历来没少过。
巷子美食的神秘 ，可能藏在“不考究”里
你有没有发明 ，这些老店往往情形一样平常 ，服务也谈不上多周密？但希奇的是 ，各人就是愿意挤在塑料凳上吃� ；蛐硖逑� ，这种“不考究”反而成了它们的特色。现在的餐厅太追求标准化 ，反而把那种烟火气弄丢了。
虽然 ，也不是所有巷子美食都值得推荐。有些店纯粹是卖情怀 ，味道早就变样了。详细怎么区分？我的笨步伐是：看店里有没有外地阿伯阿婆在吃。
最后说两句
广东的小巷子 ，就像一本活的美食地图。虽然有些店可能哪天突然就不开了 ，但总会有新的惊喜冒出来。若是你来广东 ，别光盯着阛阓里的连锁店 ，钻钻巷子 ，说未必能吃到让你记一辈子的味道。
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