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南门新村快餐现状
说真话，第一次来张家港南门新村找快餐店的时间，我是懵的 。一条街上少说七八家，招牌都差未几，价钱也大差不差，但味道和服务可就天差地别了 。有的店看着不起眼，推门进去却坐满外地人；有的店装修挺新，效果菜端上来连热气都没有——这种或许率是微波炉加热的预制菜 。
不过话说回来，现在做餐饮的谁不必点预制菜呢？问题是怎么用 。有些老板图省事，连现炒的锅气都省了，这就太过了 。详细哪家店用的什么工艺咱也不敢乱说，但吃进嘴里的工具，新鲜不新鲜舌头最忠实 。
实惠和洽吃能兼得吗？
南门新村这片的快餐价钱普遍在15-25块之间 。你可能以为，这个价位还要啥自行车？但还真有考究 。好比老张记，招牌红烧肉饭卖18块，肉给得着实，酱汁是天天现熬的；斜扑面那家“快易餐”也卖18块，效果肉片薄得能透光，配菜永远收三样——土豆丝、包菜、半个卤蛋 。
或许体现着一个纪律：老板亲自盯厨房的店，通常不会太差 。虽然也有破例，上次见到个老板娘边炒菜边骂庖丁，锅铲抡得火星子直冒，效果炒出来的回锅肉咸得发苦……这事儿说明啥？餐饮业的水啊，比我们想的深 。
外卖平台的猫腻
现在年轻人习惯点外卖，但南门新村这边有个怪征象：有些店堂食显着难吃得要死，外卖平台上却全是五星好评 。厥后跟送餐小哥混熟了才知道，原来有店家专门找“职业吃货”刷单，照片拍得跟美食大片似的，现实拿到手的餐盒可能连盖子都盖不严实 。
详细他们怎么操作的咱也不懂，但建议点外卖时多翻翻“最新评价”——要是一连十条都是带图好评，文案还特殊整齐齐整，这种店最好绕着走 。
外地人的隐藏菜单
跟社区里跳广场舞的大妈们唠嗑，发明个有趣征象：许多快餐店都有“隐藏款” 。好比刘姨妈快餐，菜单上写的青椒肉丝饭16块，但熟客都知道可以加5块钱让老板换成现杀的活鱼；再好比转角那家没有招牌的伉俪店，着实藏着全南门新村最隧道的苏式焖肉面，不过只在早上七点到九点供应 。
这些门道，或许就是快餐店能扎根十几年的窍门 。虽然现在连锁品牌越开越多，但那些靠着口耳相传存活下来的小店，总有些让你愿意冒雨去吃的理由 。
卫生问题不可闭眼吹
最后说点失望的 。上个月市场羁系局抽查，南门新村有三家快餐店由于蟑螂问题被�？� 。这事儿上了外地新闻，但希奇的是，被曝光的店肆现在照样生意火爆——可能许多人以为“眼不见为净”吧 。
着实后厨卫生这事儿真不可赌运气 。有次我亲眼望见某家店的服务员用擦桌子的抹布包着馒头蒸笼端出来……详细是哪个店就不点名了，横竖自从见过这时势，我现在进店先看墙角有没有粘鼠板 。
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